Sağlık ve bakım alanlarında birçok soruna çözüm olan elma sirkesi; hijyen sağlamak, yemeklere, salatalara lezzet katmak, bunlarla birlikte bir dizi sağlık sorunu için evlerde sıklıkla tüketilmektedir. Sirkenin koruyucu özelliği asetik asit bileşeninden kaynaklanır. Asetik asitin yüzde 0,1’lik çözeltisi birçok gıda zehirlenmesine yol açanların ve spor formlu bakterilerin gelişmesini inhibe eder, yüzde 0,3’lük çözeltisi mikotoksijenik ise küflerin gelişmesini engeller. Sirke korumasında asetik asidin etkisi, tuz (NaCl) ve ürünün mikroorganizmaların gelişmelerini engelleyen diğer özelliklerinin varlığında artar. Diğer sirke türleri gibi, elma sirkesinin temel bileşeni de asetik asittir. Elma sirkesi ayrıca laktik, sitrik ve malik asitler ve bakteriler gibi başka maddeler de içerir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.